趴波嘰咕

▲眼鏡仔鱔魚意麵每天晚上五點才開始營業，即使是平日一樣人潮絡繹不絕。

為了吃到達人介紹最道地的鱔魚意麵，我們特地從中西區移動到南區，駛離台南市區，尋尋覓覓，終於在一處極隱匿的巷子中，找到了醒目的黃色招牌【眼鏡鱔魚意麵】，夜晚周遭漆黑，只剩這一頭燈火明亮，加上烹煮香氣吸引了飢腸轆轆的人們，不顧路途遙遠也要一飽口福。

▲這家鱔魚意麵是許多人心目中的第一名，「眼鏡仔老闆」多年累積的廚藝，讓很多不敢吃鱔魚的人也開胃了！

▲每塊鱔魚都好大份，且經過大火快炒後，吃起來脆口彈牙又香嫩，完全沒有腥味。

▲炸過的麵條有先瀝油處理，不僅不油膩，麵體中的孔縫還可以吸滿醬汁，香氣四溢。

「真爽脆！」一吃這鱔魚果然名不虛傳，份量多又大塊，經過眼鏡仔老闆大火爆炒下，鱔魚的肉質變得很有彈性，咬下去相當爽脆涮嘴！快火炒出了洋蔥的鮮甜，在陣陣焦香味下，整個鱔魚的肉質也顯得特別香甜美味。我馬上又撈起了一坨麵送進口中，「好Juicy哦！」吸飽滿滿鱔魚醬汁的麵體讓我為之驚艷，正在思忖時，鄰桌的客人馬上親切的介紹，「我們台南的意麵是炸過的麵，麵體上的毛細孔能滿滿的吸收進醬汁。」哇，真的每個台南人都是厲害的吃貨耶，因為是當地名店，所以還推薦了「他們的豬肝也很脆，只炒七分熟，所以外脆內軟。」聽著他們的分享，我更知道這家店的料理有多成功了，不用等老闆親自介紹，就已經有一群死忠的老饕們，吃到自己都變行家了。

▲炒豬肝吃起來軟嫩有嚼勁，裡面添加了洋蔥、薑絲，味道上帶有薑的香氣，還有洋蔥的甜味，層次感十足。

▲這碗什錦湯有花枝、蝦子、肉絲、豬肝等配料，非常豐盛，湯頭中可以喝出食材的鮮甜。

▲隱身在復興市場裡，沒有華麗的店面、排場，只有最精實的料理手藝，而魚壽司還有位名人常客─總統蔡英文。

最後，一日六餐的收尾，達人推薦了在地的深夜食堂，這家隱身在復興市場裡面的【魚壽司日本料理】，可是無菜單料理，全看老闆當天進了什麼新鮮魚貨就當天製作，台南人的宵夜竟然吃得這麼高級又「差操」，實在很享受！美食當下，早已顧不得體重和身材，難怪大家都說，來到台南「減肥永遠是明天的事」。為了痛快當一回台南人，我們於是點了一桌老饕必點的餐點，其中最推薦的是炙燒鮭魚跟花枝丸，炙燒鮭魚表面被烤得紋路分明、金黃焦嫩，一入口豐富的油脂直接在口中化開，而醋飯也拿捏得恰到好處，飯粒之間保有空隙，吃起來紮實又不黏膩。

▲ 鮭魚的肥美在被炙燒後更是明顯，油脂散出來入口即化。

「吃起來暖呼呼，脆脆的外皮包覆著濃郁的花枝香。」老闆說這道花枝丸是每日限量，它的花枝香能如此濃厚的奧妙在於不用魚漿，而是老闆的媽媽每天親手將花枝磨成漿做的。除此之外，在裡頭還可以吃到一整塊花枝，真是貨真價實的「花枝」丸呢！為了拍攝，老闆特別留一份給我們，不然太晚來肯定吃不到！其實這裡其他料理也都是新鮮美味到不行，喜歡日式風味的「捧油」一定要來親自品嚐啊！

台南美食挑戰一日六餐 把胃撐大無極限！

來到台南，就是要美食呷透透啦！當地的鋼管舞后，也是美食達人的安妮，特地要我「入境隨俗」，跟著懂得吃的台南人，挑戰一日六餐！「一日六餐」是什麼概念？就是早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜。而一大清早安妮帶著我吃了台南人氣紅不讓的羊肉湯和碗粿後（詳情見上集），不知不覺的就來到了第三餐，午餐的重頭戲，當然要來嚐嚐府城十大傳統美食之一的米糕囉！而安妮推薦的，也是她阿姨方瑞娥(台語歌手)很喜歡的一家老店【保安路米糕】，老舊的矮房，空間不大，在地人氣卻非常高，牆上還有許多藝人留下的簽名，讓我更加好奇這裡的美味。

▲外帶米糕，老闆堅持用竹葉取代塑膠袋，既環保又能讓米糕融入淡淡粽葉香。

沒想到米糕一上桌，竟然不是碗裝或竹筒裝，而是被竹葉包裹著，「用竹葉包可以方便讓客人帶走，而且米糕還會透出一股淡淡的粽葉香。」安妮還介紹說，這裡的糯米是特選的長糯米，在浸泡兩小時後，瀝乾再蒸煮一小時，軟硬適中、黏度剛好，配上爆香炒過的肉燥、香軟的土豆仁和魚鬆，吃起來香氣逼人。

「妳一定要把它的小黃瓜加進米糕裡面吃」在安妮的提醒下，一吃真的非常去油解膩，小小的米糕口味卻有這麼多種豐富的表現，難怪名人都被收服成了這裡的老饕。

▲特選的長糯米，再配上爆香炒過的肉燥、香軟的土豆仁、魚鬆和小黃瓜，吃起來香氣逼人又不油膩。

▲豬腸、薏仁...等食材給得超級「阿莎力」，也因為有這樣豐富的基底，從湯頭中可以喝到食物樸實的原味。
 

而米糕配上四神湯，堪稱是小吃界的絕配，「他的腸子跟薏仁給得好多哦！」湯匙一撈，滿滿的湯料讓我忍不住驚呼，安妮一旁也笑說「大概有一隻豬的腸子了！」店家不僅給料不手軟，老闆還將豬腸清洗得非常乾淨，吃起來脆脆有嚼勁，更重要的是沒有腥味，湯頭清香爽口，可以喝到食材最樸實的好味道。

▲賣了一輩子的飄香古早味就在國華街一角，遠遠就看到不少人在排隊。

台南美食多，老店也很多，隨處一個轉角，就是上了年紀的老店。在國華街就有一個飄香一甲子的「老攤」，聽安妮說，很多台南人都是吃著這家白糖粿長大的，老闆娘熟練地將一條條糯米搓成麻花狀下去油炸、起鍋、再沾上白糖花生粉，這一賣就從少女時期賣到鬢髮斑白，而這樣真摯又充滿人情的古早味，讓我一吃為之驚艷。

▲剛炸起來的白糖粿，酥脆軟Q，甜而不膩，很得女孩們的心。

▲不論是白糖粿還是蕃薯椪，全部都是老闆娘手工親製，而且現炸現吃，可以享受台南人手作的人情味。

達人帶路！當一天「正港」的台南吃貨　

提到台灣美食，就一定會想到美食的天堂－台南。台南不僅是歷史悠久的文化府城、同時也是一個美食名城，因為從明鄭時期就交融了閩南、西班牙、荷蘭、日本及台灣原住民的飲食文化，光復後國民政府來台，再帶入中國各省、大江南北的家鄉風味，匯萃成了府城人豐富多彩的美食驕傲。從小在台南長大的美食達人－安妮，特別幫我這個「台北俗」導航帶路，看看台南人如何吃得飽、吃得巧、又吃得沒煩沒惱！

在台南，能吃就是一種幸福！懂得吃的台南人，據說一天從早到晚可以吃上六、七餐，為了挑戰這個任務，我特地從前晚就空著肚子，準備來個滿足的美食體驗。

▲羊肉粉粉嫩嫩，吃起來清爽不油膩，而且沒有羊騷味，可以搭配薑絲沾醬跟豆瓣醬一起吃，口感更好。

一日之計在於晨，安妮說台南人的早餐就很豐盛！不過她大推的反而不是我們熟知的牛肉湯，竟然是「羊肉湯」！這家【包成羊肉】可是許多在地老饕，一早眼睛還沒睜開、肚子就已經念念不忘的首選。我們七點來就一位難求，後來一吃才知道原由，「完全沒有羊騷味！」閉上眼睛還以為在吃豬肉呢，羊肉帶點淡淡的粉紅色，吃起來十分細嫩爽口，令人滿口驚艷。

▲羊肉吸附滿滿的當歸味，不僅吃暖還吃補。

「誰說台南早餐只有牛肉湯！」以前台南人為了有更好的體力來務農，耕田又是與牛為伴，捨不得吃牛的人就吃羊，一碗羊肉湯配一碗白米飯，便可以吃得暖和又有飽足感。「吃這碗羊肉湯有個小秘訣」安妮興奮地介紹在地人吃法，「就是要蘸一下他們的豆瓣醬！」豆瓣醬的甜味讓羊肉吃起來更香、不油膩，而店裡使用的是未經冷凍過的溫體羊肉，老闆清早處理後就直接下鍋烹煮。至於熬煮的湯頭有兩種，清湯喝到的是大骨熬出的淡淡甜味；另一種則可以喝到濃郁的當歸藥膳味，秋冬來上一碗，既滋補又養生。

▲羊肝口感像鵝肝一樣細緻軟嫩，也是在地的人氣招牌！

溫補的羊肉湯，下肚就暖胃，而安妮還帶我見識了羊肝的美味。和常見的豬肝、鴨肝不同，羊肝吃起來就像鵝肝一樣綿密粉嫩，平價料理就能吃到頂級的滋味，實在是太過癮了！我們一吃就停不下來，三兩下就把羊肉湯跟羊肝吃得精光。

▲歷史悠久的百年老店販賣著頂級口感的銅板料理，是在地人捨不得公開的私房美食。

「這家是在地人才知道的老店，比名店味道更好！」沒想到才剛吃完早餐，安妮晃著晃著就帶我來吃早午餐了，這家【檨仔林阿全碗粿】位於府前路與忠義路的角窗地段，店面很小、不起眼，卻是有百年歷史以上的銅板美食。賣的東西很簡單，就兩樣－碗粿和浮水魚羹，碗粿因為有用醬油提味，跟我們印象中的白碗粿不一樣，這裡可是有古銅色的肌膚呢，裡頭還放有火燒蝦、香菇、豬瘦肉和蛋黃等豐富餡料，不管你夾到哪個料，和鹹香的碗粿一起送入口中，都能組合出不同的滋味。

碗粿的最佳配角就是魚羹湯啦！台南的羹湯偏甜，加點醋別有一番滋味，這裡的魚羹紮實又富有彈性，在舌尖享受美妙口感的同時，又咀嚼到了另一個令人驚豔的口感，「裡面還有魚肉耶！」原來店家不僅全都用魚漿製作，羹湯裡還加了魚肉塊，強調真材實料，用料不手軟，難怪經營百年人氣不墜。

老糖廠新趣味 自由落體試膽大挑戰

「妳準備好，要跳下去了嗎？」

「跳……？」腦中的走馬燈開始浮現，站在七層樓高的高台上，你也會跟我有一樣的驚悚感悟。

站在這座東南亞最高的自由落體看台上，體驗者幾乎都是全身僵直不聽使喚。「糖晶落體」就像是改良版的高空彈跳，雖然在底下看別人體驗，覺得七樓好像也沒有很高、應該不恐怖吧，沒想到真的站上鏤空的平台上往下看，真的是嚇死人的高！這高度，如果沒有人輔助推你一把，完全靠自己放手一搏，還真的需要很大的決心跟勇氣！

▲「天堂路－糖晶落體」，是目前全台最高的高空自由落體，遊客需先徒步走過「天空步道」，再爬上「天堂路」，到達7層樓高的看台，就能體驗3秒一躍而下的快感。

▲七層樓感覺不高，但實際站在平台上往下望，真的會讓人嚇破膽！

此時其他體驗者的加油聲，彷彿都變成了慫恿你「跳樓」的鼓噪聲，腦中又有股「不！我還不想死！」的求生意志不停冒出來，就是這種天人交戰，讓我在平台上僵持了快十分鐘，最後才拿出決心跟勇氣一躍而下，這一跳，雖然身體的墜落感只有1秒，但發現自己還活著，頓時飆淚、感覺真的很好，奉勸大家真的要好好珍惜生命啊～～

▲這裡原本是廢棄待拆的舊糖廠，後來被承租的十鼓劇團保存下來，不但讓老舊建築找到了新生命，還成了台南的新地標。

▲十鼓文創園區不僅充滿文藝氣息，更是越夜越美麗。

這個堪稱是時下最夯的試膽大會試煉場，位於台南擁有近百年歷史的仁德糖廠。在十鼓擊樂團經手改造後，褪去糖廠破舊老態的樣貌，成了一處綠意盎然、藝術文化以及體驗互動的「十鼓仁糖文創園區」。原先老舊的糖廠設施化身為「極限滑梯」、「地獄垂降」與「高空攀爬」新三鐵，還有號稱3秒落地的「糖晶落體」，這些好玩又教人冷汗直流的文創園區新體驗，讓許多玩家們喊完「不要不要的」，仍欲罷不能、一玩再玩。

▲運用蔗渣儲存室內，一面十五米高的牆面規劃「地獄垂降」提供垂降刺激體驗，一旁會有教練詳細的指導解說。

▲「極限溜滑梯」是全亞洲最高室內透明滑梯，總共15公尺、5層樓高，讓人回味兒時樂趣，又能享受刺激。